꼬막 요리, 두가지 스타일의 꼬막 무침 (꼬막삶는법, 꼬막무침)

꼬막존막 🐚

해물나라 기수공주가 오늘 소개하고 싶은 해물 주인공은 바로 이름도 귀여운 꼬막이다.

 

인천종합어시장에 가면 참 다양한 조개가 있지만 우리집에서 제철 맞으면 꼭 가져와서 먹는 메뉴 중 하나는 바로 이 꼬막이다. 우리집은 해물집안 답게 모든 조개를 좋아하지만 꼬막은 요리 활용도가 참 높아서 좋아하는 조개류중 하나이다. 한번 잘 꼬막 해감하여 손질 해 놓으면 통째로 넣어서 꼬막탕을 끓여도 시원하고, 꼬막찜 해먹어도 맛있고...그리고 꼬막살만 발라놓으면 무침, 부침개 등... 어떤 요리에 넣어도 맛있는 조개인 기특한 조개 꼬막.

 

이런 만능 요리템 꼬막을 해물전문 기수공주네서는 꼬막을 어떻게 먹는지 소개한다.

 

 

꼬막 해감 쉽게하는법

조개류가 다 그렇지만 꼬막도 역시 해감이 중요한데 꼬막 해감 과정을 잊고 꼬막을 요리하면 맛있게 먹다가 사르륵 씹히는 모래질감에 갑자기 입맛을 잃는 경우도 있으니 주의해야 한다.

 

꼬막 해감법 1

가장 먼저 꼬막 세척! 굵은 소금을 뿌려서 꼬막을 박박 닦아준다.

이 때 장갑착용을 추천한다. 가끔 깨진 조개를 세게 눌렀다가는 상처를 입을 수 있기 때문이다. 

소금으로 세척한 꼬막은 맑은 물이 나올 때 까지 4~5회 물로 헹궈준다.

 

꼬막 해감법 2

세척한 꼬막위에 꼬막이 잠길만큼 소금물을 부어준다. 이 때 소금물의 비율은 1리터의 물에 큰 수저로 소금 한숟갈! 

여기에 꿀팁으로 스테인리스 수저를 꼬막사이에 푹~ 넣어준다. 스테인리스가 꼬막이 해감되는 걸 빠르게 해준다고 한다.

이제 큰 검은봉투로 꼬막을 덮어 1~2시간 기다린다.

 

이렇게 하면 꼬막 해감법은 끝!

 

꼬막 해감하기 참 쉽죠?

 

이제 꼬막을 삶아야 맛있게 먹을 수 있다.

 

꼬막 삶는법 1

큰 냄비에 충분한 물을 넣고 팔팔 끓여준다.

꼬막 삶는법 2

끓는 물에 해감한 꼬막을 넣고 끓여준다. 이 때 한방향으로 저어주는 것이 포인트~~!!

꼬막 삶는법 3

너무 오래 삶으면 통통 쫄깃한 꼬막이 아닌, 질긴 꼬막을 먹을 수 있으므로 꼬막 삶는 시간을 잘 조절해야한다.

꼬막 삶는 시간은 평균 6분 정도 소요되나 삶는 양에 따라 다르므로 지켜보다가 꼬막 입이 7~8 개 정도가 벌어지면 불을 끄도록 한다.

 

 

 

참 맛있는 꼬막 먹는법 🐚

꼬막을 맛있게 삶았다면 이제 먹는 일만 남았다.

물론 그냥 살만 쏙쏙 골라서 양념간장에 찍어먹어도 맛있지만 우리 최씨공주들은 무침을 제일 좋아한다.

왜냐면 꼬막무치는 방법에 따라 다양하게 먹을 수 있기 때문이다. 

왼쪽 사진처럼 회무침스타일로 꼬막을 무치는 방법이 있고, 두번째 사진처럼 간장베이스로 꼬막을 무치는 방법이 있는데 간장베이스로 꼬막을 무치면 밥반찬으로 훌륭하다. 그리고 회무침 스타일 꼬막 무침의 짝궁은 바로 '소면'!!!  꼬막무침에 소면 조합 드셔보셨는지... 안먹어봤다면 오늘은 꼬막을 무쳐서 소면과 함께 후루룩 넘겨보자.  더운 여름철, 새콤달콤함으로 입맛을 확 살려줄 것이다.

 

그럼 입맛 살려주는 꼬막무침 두가지 스타일의 레시피를 드디어 공개한다.

 

밥반찬 스타일 꼬막간장양념🐚

 

<재료>

 

간장 6TBSP

물 1/2 cup

고춧가루 4TBSP (매운고춧가루는 3TBSP)

꿀/올리고당 5 TBSP (설탕도 사용 가능)

까나리액젓 1 TBSP

청양고추,통깨 (선택)

 

<방법>

 

1. 분량의 재료를 모두 섞고 꼬막에 버무려준다.

2. 매운맛을 원한다면 청양고추를 어슷썰어 넣는다.

3. 뜨끈한 밥에 올려먹는다

 

 

 

 

 

 

 

회무침 스타일 꼬막무침🐚

 

 

<재료>

 

고추장 2 TBSP

고춧가루 1 TBSP 

식초 1 TBSP

꿀 or 올리고당 2 TBSP

다진마늘 1/2 TBSP

삶은소면 (강추)

원하는 야채 (당근,파,양파 등)

통깨

 

<방법>

 

1. 야채는 썰어서 준비한다.

2. 양념장 재료를 모두 섞는다.

3. 야채와 꼬막을 양념장에 버무려준다.

4. 통깨를 뿌려 마무리한다.

5. 잘 삶은 소면과 비벼서 후루룩~!