간장게장 황금레시피 식상해! 가재장&새우장 만드는 법

< 재료 >

싱싱한 새우, 가재

미향(또는 미림), 간장 400 mL 씩

청양고추 3개

양파 반개, 통마늘5알, 설탕 종이컵 1/2컵

 

< 간장새우장 만드는 법 >

1. 새우의 양에 따라 양념장의 양이 달라진다, 비율이 중요한데 비율은 간장:미림 = 1:1 
2. 청양고추 꼭지를 따서 간장과 미림 혼합물에 3-4개 정도 넣는다.
3. 양파는 크게 썰어서 , 마늘은 통째로 넣어준다.
4. 마지막으로 설탕 종이컵으로 1/2컵정도 넣고 잘 저어준다.
5. 양념장을 끓일 필요 없이 바로 새우/가재 를 넣어주고 잠시 실온에 놓아주는데 기온 높은 경우 반나절, 겨울철은 하루동안 숙성 해준다.
6. 간이 배면 냉장보관한다.
7. 이 때 간장을 다시 사용하기 위해서는 새우를 건져 팔팔 끓여 맛간장으로 사용한다