밥도둑, 묵은지 고등어조림 황금레시피

밥 안먹는 사람도 한그릇 뚝딱 하게 만드는 고등어조림

 

밥을 원래 먹지 않는 나...

 

건강좀 챙겨보려고 흑미, 검은콩을 잔뜩 넣은 밥을 챙겨먹기 시작했는데 먹지 않던 밥을 먹으려니까 맛이 없어서 어떻게 먹어야 맛있을 지 반찬만드는 게 요즘 최고 고민이다.

 

그러던 중 얼마 전 H 마트에서 아주 괜찮은 고등어를 구입해서 냉동실에 넣어놨었는데 구이 말고 요거 어떻게 맛있게 먹어볼까 하다가 찾은 레시피가 너무 괜찮아서 집에 있는 재료로 대충 대체해서 만들어봤다. 레시피는 네이버카페의 플라워가든님 레시피이고 나는 설탕 줄이고 반배합 버전으로 만들어봤다.

 

... 그리고 결론은 아주아주 베리 꿀맛이었다는 것 먼저 스포하고 간다 !

 

 

Recipe 

 

<재료>

 

- 고등어 1마리

- 김치 반포기

- 무 1/4개

- 양파 1/2개

- 대파 조금

- 물 100mL

 

양념장용

- 고추장 1/2 TBSP

- 고춧가루 2큰술

- 조청 1/2 TBSP

- 스테비아 1 pckt (2g)

- 저염간장 2큰술

- 미림 2큰술

- 다진마늘 1/2 큰술

- 생강가루 1/2 tsp

- 후추 톡톡

 

<방법>

 

1. 양념장 섞어서 준비

2. 토막낸 고등어, 무 양념장에 버무려서 냄비에 올려준다

3. 고등어 위에 묵은지, 양파 올리고 물 100mL 추가 한 후에 강불로 끓인다.

4. 끓어오르면 약불로 20~25분 익혀준다.

 

 

이 방법으로 만드니 무에서 깍두기맛이난다...!!

 

내가 맛있게 먹으려고 만든 반찬인데 서방이 너무 맛있어해서 나보다 밥을 더 많이 먹은 건 안비밀...ㅎㅎㅎ 

 

내가 사용한 고등어는 국산 고등어가 아니라 노르웨이 산이지만 비린맛도 없고 살도 오동통해서 너무 맛있게 먹었다. 새삼 인천종합어시장에서 파는 싱싱한 고등어로 먹으면 얼마나 더 맛있을까 한국의 고등어조림이 그리워지는 이 순간 ! 주말에 당장 한국 연안부두로 달려가고 싶은 마음이 굴뚝같아지는 오늘이다.